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食品级大豆磷脂|油脂精炼和深加工概述

发表时间：2024-01-22 08:28作者：食品级大豆磷脂

油脂精炼，也称为炼油，是除去原油中所含杂质的一系列工序的总称，泛指除去油脂中杂质的工艺过程。它研究油脂及其伴随物的理化性质，根据成品油的质量要求及有关油脂与杂质的性质差异，采取适当的工艺措施，将油脂与杂质分开，从而提高油脂的实用安全性和存储稳定性。油脂的精炼主要包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等工序。

食品级大豆磷脂|2）油脂改性

油脂改性是指以精炼油脂为原料，通过适当的工艺，改变油脂的天然形态和使用性能的加工过程。它研究油脂的一些特殊性质，通过改变油脂的结构、组成成分等，实现增加油脂花色品种、改善油脂营养和使用性能、扩大油脂用途等目的。油脂深加工主要包括油脂分提、油脂氢化、油脂酯交换、油脂调制等。