磷脂厂家讲述蒸汽被注入到毛油中水化磷脂

磷脂厂家将蒸汽注入到毛油中以水化磷脂的过程，是油脂精炼中的一个重要环节，特别是在大豆油的生产过程中。以下是对该过程的详细解析：

一、蒸汽水化磷脂的原理

蒸汽水化磷脂主要是利用饱和蒸汽的特性和磷脂的物理化学性质来实现的。具体来说，当饱和蒸汽被注入到含有磷脂的毛油中时，蒸汽的加热作用会使水分子由液态变为气态，这个过程中会破坏水分子间的氢键，使H原子核裸露在外，具有类似质子的作用，并因此具有极高的能量。这些高能量的H原子核会攻击磷脂中的金属离子，特别是磷脂酸与二价金属离子的结合部分，从而使它们解离。

同时，由于蒸汽的冷凝作用，气态的水又会变成液态。在这个过程中，生成的α-磷脂酸等化合物可以通过后续的水化脱胶方法被有效地去除。这样，毛油中的磷脂含量就会显著降低，从而提高油脂的质量和稳定性。

二、磷脂厂家蒸汽水化磷脂的步骤

准备毛油：首先，需要准备经过初步处理的毛油，该毛油应尽可能去除杂质和水分，以确保后续步骤的顺利进行。

加热与搅拌：将毛油加热到一定温度，并保持一定的搅拌速度。这个步骤的目的是使毛油均匀受热，并促进磷脂的分散和溶解。

注入饱和蒸汽：在加热和搅拌的同时，向毛油中通入一定量的饱和蒸汽。蒸汽的注入量应根据毛油的磷脂含量和所需的处理效果来确定。

水化脱胶：蒸汽与毛油中的磷脂发生作用后，生成的α-磷脂酸等化合物会通过水化脱胶的方法被去除。这一步骤通常包括静置、沉淀和过滤等操作，以分离出含有磷脂的杂质和清澈的油脂。

后续处理：经过水化脱胶后的油脂还需要进行进一步的处理，如脱酸、脱色、脱臭等，以获得最终的产品。

三、蒸汽水化磷脂的优点

环保性：该方法未添加任何化学试剂，避免了化学污染和残留问题，符合环保要求。

高效性：蒸汽的加热和冷凝作用能够迅速破坏磷脂的结构并使其易于去除，从而提高了处理效率。

经济性：由于不需要使用昂贵的化学试剂和设备，该方法具有较低的生产成本。

四、应用实例

在大豆油的生产过程中，蒸汽水化磷脂方法得到了广泛应用。通过该方法处理后的大豆油具有更低的磷脂含量、更好的稳定性和更高的营养价值。此外，该方法还可以应用于其他油脂的精炼过程中，如菜籽油、花生油等。

综上所述，将蒸汽注入到毛油中以水化磷脂是一种高效、环保且经济的油脂精炼方法。该方法通过破坏磷脂的结构并使其易于去除，从而提高了油脂的质量和稳定性。