大豆磷脂油|大豆磷脂食品添加剂使用标准发表时间:2024-04-05 09:33 大豆磷脂油|磷脂种类 该食品添加剂为大豆磷脂,是一种由大豆油加工而成的天然磷脂。 二、磷脂含量 大豆磷脂中磷脂含量应不低于 95%。 三、脂肪酸组成 大豆磷脂中的脂肪酸组成应符合以下规定: 1.单不饱和脂肪酸(油酸):不低于 25%: 2.多不饱和脂肪酸(亚油酸+亚麻酸):不低于45%:3.饱和脂肪酸(棕榈酸+硬脂酸):不高于 30%。 四、水分及挥发性物质 大豆磷脂中的水分及挥发性物质含量应不超过 1%。 五、杂质和有害物质 大豆磷脂中不应含有杂质和有害物质,如重金属、农药残留等 六、气味和滋味 大豆磷脂应具有天然的大豆油香味,口感滑润。不应有异味、异臭、 苦味、涩味等。 七、外观和色泽 大豆磷脂应为浅黄色至棕黄色的粘稠液体。不应有杂质、悬浮物、沉淀物等。 八、酸碱度 大豆磷脂的酸碱度(pH值)应为4.5-8.0. 大豆磷脂油|九、过氧化值 大豆磷脂的过氧化值应不超过0.2%。过氧化值过高表明油脂氧化程度过高,可能会产生有害物质。 十、溶血指数 大豆磷脂具有一定的溶血能力,其溶血指数不应低于3级。 十一、加热试验 将大豆磷脂加热至280℃时,其颜色应无明显变化,且不产生烟雾和异味。这表明大豆磷脂在高温下具有良好的稳定性。十二、冷冻试验 将大豆磷脂置于-10℃环境中 24 小时后,其性状应无明显变化,且不产生结晶或沉淀。这表明大豆磷脂具有良好的低温稳定性。 |