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大豆磷脂油|大豆磷脂食品添加剂使用标准

发表时间:2024-04-05 09:33作者:大豆磷脂油


大豆磷脂油|磷脂种类

该食品添加剂为大豆磷脂,是一种由大豆油加工而成的天然磷脂。

二、磷脂含量

大豆磷脂中磷脂含量应不低于 95%。

三、脂肪酸组成

大豆磷脂中的脂肪酸组成应符合以下规定:

1.单不饱和脂肪酸(油酸):不低于 25%:

2.多不饱和脂肪酸(亚油酸+亚麻酸):不低于45%:3.饱和脂肪酸(棕榈酸+硬脂酸):不高于 30%。

四、水分及挥发性物质

大豆磷脂中的水分及挥发性物质含量应不超过 1%。

五、杂质和有害物质

大豆磷脂中不应含有杂质和有害物质,如重金属、农药残留等

六、气味和滋味

大豆磷脂应具有天然的大豆油香味,口感滑润。不应有异味、异臭、

苦味、涩味等。

七、外观和色泽

大豆磷脂应为浅黄色至棕黄色的粘稠液体。不应有杂质、悬浮物、沉淀物等。

八、酸碱度

大豆磷脂的酸碱度(pH值)应为4.5-8.0.

大豆磷脂油|九、过氧化值

大豆磷脂的过氧化值应不超过0.2%。过氧化值过高表明油脂氧化程度过高,可能会产生有害物质。

十、溶血指数

大豆磷脂具有一定的溶血能力,其溶血指数不应低于3级。

十一、加热试验

将大豆磷脂加热至280℃时,其颜色应无明显变化,且不产生烟雾和异味。这表明大豆磷脂在高温下具有良好的稳定性。十二、冷冻试验

将大豆磷脂置于-10℃环境中 24 小时后,其性状应无明显变化,且不产生结晶或沉淀。这表明大豆磷脂具有良好的低温稳定性。

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大连华农豆业科技发展有限公司是大连华农豆业集团股份有限公司的全资子公司,是集科、工、贸于一体的磷脂公司。1994年起公司依托大连华农集团,开始磷脂的生产和经营,1998年成立磷脂科学研究所,有多名国内长期从事磷脂研究的专家,在大连建有大型深加工基地,长年提供稳定和充足的磷脂资源。
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